近年来，中国冷冻鱼糜产业迅速发展，其中鱼糜制品产业——在中国，普遍被称为“火锅料”食品——取得了迅速发展，目前中国大约有400 家速冻食品生产企业生产速冻鱼糜制品，地域分布集中于沿海地区。

大约400家速冻鱼糜制品生产企业

　　中国速冻鱼糜制品行业于上世纪90 年代初发展起来后，目前中国大约有400 家速冻食品生产企业生产速冻鱼糜制品，地域分布集中于沿海地区。一部分低端市场参与者，以在局部地区销售中低档速冻鱼糜制品为主。

　　在生产上，受气候和中国传统消费习惯的影响，速冻鱼糜制品行业存在着生产、消费淡旺季的区分，每年的二、三季度是速冻鱼糜制品淡季，一、四季度为旺季。

　　在生产品种上，中国目前属于鱼糜类速冻食品的品种，常见的有30个左右，加上其他品种有上百种产品。

日本Sun Scientific太阳科学的Rheo Meter 物性测定仪、质构仪、流变仪
型号有 鱼糜弹性仪SD-700IIDP  CR-100  CR-3000EX-S  CR-3000EX-L

中国重要的调理食品企业分布

　　福建省：代表性的企业有：福建安井食品股份有限公司、福建海壹食品饮料有限公司、福建腾新食品股份有限公司、福建馥华食品有限公司、福建胜田(福清)食品有限公司等。

　　广东省：代表性的企业有广东四海鱼蛋有限公司、海霸王食品有限公司、广州津津食品有限公司等。

　　山东省：山东省的调料食品企业主要集中在日照地区和诸城地区。日照地区以前以出口俄罗斯模拟蟹肉产品为主，代表性的企业有山东昌华食品集团、日照丰华食品有限公司、山东阿掖山集团、惠发食品有限公司，还有佳士博食品有限公司。

　　辽宁省：主要在大连市，以大连友联海味品有限公司为代表，以出口为主的食品生产企业，规模相对不大但历史悠久。

　　上海地区：主要是上海国福龙凤食品有限公司、上海世达(桂冠)食品有限企业。

　　浙江省：浙江省的台州市是新兴的冷冻食品生产基地，红日子食品有限公司、浙江多乐佳实业有限公司、台州海之味水产食品有限公司、温岭市骏马食品有限公司、浙江大家食品有限公司、温岭市方圆食品有限公司等。一批大型调理食品生产企业在近几年快速发展，带动了其他企业在调理食品生产上的连续投资。