技术文章
日本抹茶新型杀菌设备
抹茶粉体殺菌装置Sonic Stera
粉体の高品質殺菌を提案
■ 製品概要
抹茶、小麦粉、米粉、香辛料など粉体原料は、一般食品、健康食品、化粧品、医薬品などに多く利用されています。しかし、従来の粉体殺菌技術では高い品質を保持した殺菌はできませんでした。
SonicSteraは従来とは全く異なる殺菌原理（国際特許出願中）で、粉体の品質劣化を極小化しながら、確実な殺菌ができるシステムです。
加圧水蒸気を用い原料表面を極短時間加熱することにより、原料に付着している一般生菌、耐熱性菌（芽胞菌）、大腸菌群等の細胞中の水を所定の加圧下で昇温し、ソニックノズルにより瞬時に大気圧中に放出することで菌の細胞中の水を急激沸騰（気化）させ、組織破壊して死滅させる連続殺菌システムです。
■ 特徴
1. 原料の熱処理履歴を小に抑えることができる。
2. 原料の加熱・冷却時間は、約0.3secと瞬間。
3. 蒸気流中へ直接粉体を投入し連続処理。
4. *な密閉空間でコンタミの恐れがない。
5. 粉体原料中に混入している虫の卵の殺卵ができる。
6. 装置洗浄は、薬剤及び温水を使用するCIPユニットを採用。
7. 装置は、可動部が少なくメンテナンス性に優れている。
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