胚芽米的加工标准-日本马路马斯marumasu胚芽米机AC450NG-1

日本“21胚芽精米推进协议会”通过收集日本市场上各个厂商发布的产品成分表，并与“第五版日本食品标准成分表”进行对比，得到以下数据。
（1）精白米，糠层及胚芽全部去除，理论糙出白率91％，白度高、口味好。 
（2）发芽米（制成白米），发芽米的糠层碾去一半（称为5分米），理论糙出白率92％，与精白米相比其维生素B为14倍、维生素E为3倍、膳食纤维为2倍、－氨基丁酸为10倍。 
（3）金芽米，保留底芽及亚糊粉层的免淘米，理论糙出白率91.5％，与精白米相比，其维生素 B为12倍、维生素E为5倍、膳食纤维为1.5倍。 
（4）胚芽精米之一，留胚率80％以上，精米白度34％以上，理论糙出白率91.5％，与精白米相比，其维生素B为14倍、维生素E为5倍、膳食纤维为3倍。
（5）胚芽精米之二，留胚率85％以上，理论糙出白率91％，与精白米相比，其维生素B为14倍、维生素E为6倍。
 （6）糙米，稻谷去除了稻壳，没经过碾白，出米率100％。与精白米相比，其维生B为15倍、维生素E为7倍、膳食纤维为６倍。

第三代胚芽精米的相关指标
相关指标如下：含胚率：85％（含）以上；白度38％以上；外形接近精白米，外观白、有光泽、无斑点、无糠粉残留；胚芽精米米饭白且有光泽、无糠味；胚芽精米米饭硬度适中，粘性强、口感*带甜味；煮熟后的胚芽精米米粒中胚芽的附着性比生的胚芽精米更强。

依据胚芽米碾白原则，确定合理的碾白工艺，设计出的立式胚芽碾米机在2个多月的实际生产试验中，留胚率一直稳定在80%以上，达到了设计要求。