国产质构仪的分类

 国产质构仪能够对液体、半固体、固体的食感和触感进行测定

 在食品、化工、医药等行业广泛被采用。
使用学科： 食品工学科、食品营养学科、园艺学科、畜产学科、农学、化妆品工业、化工学科、高分子学科、材料学科、陶瓷学科等等

 日本AKIYAMA流变仪（食品触感试验设备）
可以简单测定食品口感（食品触感）！也对应吞咽困难者食品及介护食品等标准

 日本AKIYAMA是可以将食品的研究开发及质量管理中重要的“口感”数值化分析的试验机。

 面条、豆类（烹饪前、后）、蛋、肉、鱼（烹饪前、后）、蔬菜、水果等各种食品
■使用触屏、操作简单
只需从列表中选择想要测定的食品及标准，就可设置推荐的测定条件
使用手动设置也很简单，还可以登记
■准确、精密的测定
高精度：±0.2％F.S.±1digit
快速采样：1000Hz→高应答性使坚硬食材的峰值也能够准确取得
■数据管理简单
使用附属软件，可将数据轻松图表化（负载-时间及负载-变位）

 自动计算出硬度、粘性、凝集性、附着性、弹力、筋道等
■保养简单
测定部位是不锈钢，托盘也可拆卸，清洁简单轻松

 【对应标准】
■吞咽困难者
■介护食品
■JIS K6503“动物胶及明胶”
■ISO16305“ Butter”
■ISO9665 “Animal glues”
■旧JAS “特殊包装鱼糕类”

 用途/应用实际事例
测定吞咽困难者食品
测定煮好的面的硬度
测定果冻的口感
测定香肠的口感
测定奶糖的口感
测定烤制前的烤派面皮
测定煮好的米饭的口感
测定土豆饼的口感 等

用途/应用实际事例
・碾碎／推压：以一定面积对各种弹力、硬度、松软感等推压测定。也可以测定接近液体的被测物
例：谷类加工品（煮豆、面包、豆腐、年糕）、面团（面包、面条）、其他（布丁、果酱、奶油奶酪）

・切／割：好似用门牙切断一般测定酥、脆感等
例：肉类加工品（香肠、猪排）、点心类（曲奇饼、巧克力、口香糖、羊羹、仙贝）、其他（固形奶酪、意粉）