精米是指将稻谷精磨后的精白大米，是指去到糠皮和糊粉层的大米。　谷类的维生素和无机盐主要分布在谷胚和麦皮之中，市面上的多数精米加工时将大量的米皮米胚磨掉了，而这部分恰恰是大米里面含维生素B1最多的，达到80％的含量。长期食用的研磨过分精细的白米会引起维生素B1缺乏症。 谷类的维生素和无机盐主要分布在谷胚和麦皮之中，米皮和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，米皮和胚芽中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。　

日本精米机能够做到低温加工，这样就不破坏大米的营养成分；分级加工能够适当保留稻谷的外皮，又不至于影响食用时的口感。

日本进口马路马斯鲜米机MHR-1500A特点：

一次碾磨出米，糠壳一体 。加工时声音小噪音低。可封闭式无灰尘外泄。重量轻，易于搬动，占地面积小节省空间，主要适用于大、中、小型超市，饭店，商场，门店(鲜米坊、粮油店)等，也可以配小型发电机流动于居民区、村、屯等，现磨现卖新鲜大米。