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鱼糜弹性仪是一种什么样的仪器呢
鱼糜弹性仪是测试鱼糜弹性的仪器。测定仪采用高精度力量感应元，被测鱼糜破碎瞬间软件自动锁定破断力值和破断距离；并且软件实时同步收集数据和汇出曲线，用户可直接观察检测图谱变化，直接勾选显示鱼糜弹性值。鱼糜弹性指在规定条件下，使鱼糜受热凝固后的凝胶形成能力，也称为弹性。鱼糜凝胶强度值（弹性）为破断力和破断距离乘积，以克*厘米表示。鱼糜弹性衡量鱼糜质量的一项重要指标。
鱼糜弹性仪作为一种客观、数据量化的物性分析仪器，广泛应用于农业、食品、材料、医药和化工等领域样品的质构分析与物性测试，可以用于测定样品的硬度、弹性、回复性、咀嚼性、粘性、凝胶强度、拉伸强度和断裂强度等指标。食品质构是食品材料与结构性质的感官体现，直接影响食品的口腔行为、风味释放和感官愉悦，是影响消费者对食品的喜好和可接受性的重要因素。
鱼糜弹性仪仪器要素：
1、仪器本体须坚固，升降装置可控制。
2、配备双向力传感器，和较高的分辨率。
3、传感器须响应快速，且有抗过载能力。
4、制造重复性好的、标准化的探头。
5、配备合适的夹具或方便的样品固定装置。
6、数据表示清晰，数据收集方便，适合制作曲线（软件和接口是必要的）。
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