瑞典波通perten微型全自动粉质物性测定仪

小型面团揉混和分析系统

Micro-doughLAB是一款小型（只需要4g样品量）面团揉混和分析系统，用于检测面粉和面团质量和加工特性。小样品量尤其适合样品量少或者昂贵的科研工作者、小麦育种者、面粉加工者和烘焙者的使用。

适合育种的筛选，开发快速小样品量的检测方法，建立面粉的性能、规格、加水量和揉混条件等。准确快速地识别醉佳的使用面粉可以帮助用户节省时间和金钱。

Micro-doughLAB采用内置电脑和doughLAB Windows（DLW）操作软件控制操作。Micro-doughLAB使用简单，结构紧凑，重复性好，准确度高，清理快速。

特点和优点

小样品量（4g） 程序化揉混速度

采用标准方便校准 使用简便

特点和优点

micro-doughLAB:

小样品量：集成的4g小样品钵。

高速揉混：模拟商业级混合器，可开发难分析样品，标准检测时间减少到只需要10分钟。

可调的速度和温度：适合研究面团对压力的响应。自动化：集成的自动重复的加水功能，自动检测吸水率。

清理简单：揉面钵可快速拆卸，方便清洗，提高样品的分析速度。

使用界面友好：Windows操作软件带有标准和客户定制的应用方法，记录实时曲线，数据分析、诊断和虚拟混合等功能。

doughLAB for Windows (DLW) 操作软件：

校准功能：可追溯的软件校准程序。

程序化的仪器控制：文档模式的设定方法和高级选择项以及自动功能都使操作使用灵活简便。

多功能的数据分析：常用的参数采用自动选择功能，高级功能用于新的研究。实时谱图显示：交叉或重叠显示谱图功能。

单页报告功能：可追溯的数据、结果和谱图都在一页显示。可追溯功能：满足ER/ES（电子注册/电子签名）的要求，保证数据安全。

模拟揉混：通过视图、图表、平均值和分析数据预测面粉混合的特性。

应用

小麦粉面团是具有非线性粘度的粘弹性物质，在面团形成（拉伸、剪切、压紧和放松）过程中，外部施加的作用力和面团的自身产生的阻力之间会产生复杂的关系。与加工条件有关的很多因素以及面粉的种类对面团的特性影响也很大，面团的水分和蛋白质量变化，蛋白的纤维结构的变化，淀粉和损伤淀粉，戊聚糖，面筋强度以及酶活性都会影响面团的物理特性的行为。正是由于面团行为的复杂特性，才需要经验丰富的仪器来检测。

面粉加工业及烘焙业看重的两点是面团的吸水率（面团达到一定稠度时所需的加水量）和面团的混合特性（形成时间、稳定时间和软化度），据此可以确定不同品质面粉的加工参数。当然，其他的参数也可以从micro-doughLAB的检测中同时得到。

micro-doughLAB 的应用：

• 用于烘焙（面包、蛋糕、点心和饼干）、意大利面和亚洲食品（馒头、面条和面饼）的粉的新品种研究的小麦育种实验室，只用少量样品检测小麦面粉质量和加工特性的工作者。micro-doughLAB适合使用少量样品快速开发跟标准方法相关的分析方法。

• 面粉业者要生产满足客户规格要求的面粉。分析确立新麦的性能，将旧麦和新麦混合来满足规格要求。研究面粉的混合，优化加工。分析进购面粉的性能，开发新产品，研究面筋特性。micro-doughLAB提供高效快速的分析，简便的操作和商业化的加工模拟方案。

• 瑞典波通perten微型全自动粉质物性分析仪Micro-doughLAB

技术参数

常规参数

电压：240/115 VAC, 3A, 50/60 Hz
电脑：Windows XP (SP3) 或者 Windows Vista操作系统
体积 (HxDxW)：380x320x550 mm
重量：25 kg
温度范围：取决于外部水浴温度
速度范围：电脑控制，0 – 200 rpm之间可调
速度精度：63 rpm时，+/- 1%
扭矩范围：– 500 mNm
扭矩精度：500 mNm，+/-10 mNm
加水体积：0 – 5 ml
加水精度：:+/- 0.01 ml

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